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Trenette con sugo all'acciuga |
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Le trenette con sugo all'acciuga si preparano cuocendo le acciughe pulite e deliscate con la cipolla e poi aggiungendo i pomodori e lasciando cuocere per un certo tempo prima di utilizzare la salsa ottenuta per condire le trenette scolate al dente. |
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Ingredienti per 1 persona |
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| 1. | Trenette | 600 g | | | 2. | Acciughe sotto sale | 500 g | | | 3. | Olio extravergine d'oliva | 60 g | | | 4. | Pomodori pelati | 250 g | | | 5. | Aceto | q.b. | | | 6. | Cipolla | 1 | | | 7. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 8. | Peperoncino | 1 | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite e sciacquate sotto acqua corrente le acciughe, aiutandovi con un coltellino affilato togliete testa e lisca; passatele quindi in acqua e aceto e sminuzzatele.
| | 2 | In una piccola casseruola sul fuoco fate rosolare dolcemente la cipolla, tagliata in quattro parti, nell'olio assieme al peperoncino sminuzzato.
Quando la cipolla sarà dorata, unite le acciughe a pezzetti e mescolate con un cucchiaio di legno finché si saranno completamente sciolte. | | 3 | Tritate finemente i pelati e il prezzemolo, metteteli nella casseruola e lasciateli sul fuoco, mescolando ogni tanto, per 25-30 minuti.
Prima di togliere dalla fiamma, aggiungete, se necessario, un poco di sale.
| | 4 | Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua calda, portatela ad ebollizione, aggiungetevi un grosso pugno di sale grosso e, quando riprende a bollire, gettatevi le trenette.
Cuocetele al dente, scolatele, versatele in una zuppiera e conditele abbondamente con il sugo all'acciuga.
Servite subito in tavola. | |
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