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I bocconcini al sugo si preparano realizzando delle crespelle che andranno poi arrotolate su un tagliere e tagliate a strisce avvolgendo poi ogni striscia attorno a un cubetto di mortadella e cuocendo poi gli involtini nel sugo di pomodori. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina bianca | 100 g | | | 2. | Uovo | 1 | | | 3. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 4. | Latte | 1/4 litro | | | 5. | Mortadella di Bologna | 200 g unica fetta | | | 6. | Pomodori pelati | 500 g | | | 7. | Aglio, spicchio | 1 | | | 8. | Basilico | qualche foglia | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbattete in una terrina l'uovo con la farina setacciata, il latte, un cucchiaio di olio, sale e pepe: deve formarsi un composto senza grumi.
Copritelo e lasciatelo riposare per una mezz'oretta. | | 2 | Nel frattempo tagliate la mortadella a cubetti e versate i pomodori in un tegame largo con l'aglio; cuoceteli a fuoco moderato, col coperchio non del tutto chiuso per contenere gli spruzzi. |  | | 3 | Preparate le crespelle: con un pezzetto di carta da cucina accartocciato e imbevuto nell'olio ungete il fondo di una padella. | | 4 | Mettete la padella sul fuoco e, quando sarà caldissima, versatevi a cucchiaiate il composto precedentemente preparato, facendolo scorrere velocemente in modo che si distenda bene su tutto il fondo. |  | | 5 | Cuocete le crespelle da ambo le parti e, appena pronte, disponetele su un tagliere.
Se necessario ungete ancora la padella e proseguite come indicato fino a esaurimento del composto. | | 6 | Tagliate le crespelle a strisce e avvolgete in ognuna un pezzetto di mortadella. |  | | 7 | Fissate i bocconcini con uno stecchino, disponeteli nel tegame dei pomodori, fateli insaporire rimescolando con un cucchiaio di legno, regolate di sale, distribuite il basilico spezzettato e servite poco dopo. | |
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