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Le uova in bellavista si preparano velocemente rassodando le uova, tagliandole a metà e privandole del tuorlo che andrà mescolato con tonno, prezzemolo e ricotta per andare poi a farcire le mezze uova; il tutto verrà decorato con cetriolini sott'aceto e ricoperto da gelatina al limone. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Uova | 4 | | | 2. | Cetriolini sottaceto | 8 | | | 3. | Tonno al naturale | 100 g | | | 4. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 5. | Ricotta | 100 g | | | 6. | Gelatina istantanea | 1 confezione | | | 7. | Limone, succo | 1 | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Rassodate le uova in acqua bollente per otto minuti, sgocciolatele, sgusciatele, tagliatele a metà e privatele del tuorlo.
|  | | 2 | In una ciotola amalgamate i tuorli d'uovo con il tonno sgocciolato, la ricotta e il prezzemolo tritato, regolate di sale, se necessario, e farcite con il composto così ottenuto gli albumi.
Tagliate infine i cetriolini a ventaglio e sistematene uno al centro di ogni mezzo uovo. |  | | 3 | Sistemate le uova farcite su un piatto di portata, copritele con un velo di gelatina tiepida insaporita con qualche goccia di succo di limone e passate tutto in frigorifero per un'ora e mezzo circa a indurire. |  | |
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