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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Polenta | q.b. | | | 2. | Fagioli secchi | 200 g | | | 3. | Lardo | 1 fetta | | | 4. | Cavolo nero | 600 g | | | 5. | Brodo | q.b. | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Lessate i fagioli ( precedentemente tenuti in ammollo in acqua fredda per 12 h ), salando verso fine cottura. | | 2 | | Nel frattempo soffriggete nel lardo tritato un cavolo nero tagliato a listarelle sottili; poi copritelo di brodo caldo e fatelo stufare lentamente per 40 m. | | 3 | | Trascorso questo tempo unite al cavolo i fagioli cotti e salati. Preparate la polenta ( vedi suggerimenti ) che dovrà presentarsi morbida. | | 4 | | Servite infine la polenta sopra un grosso piatto da portata ed accompagnatela con le verdure calde. | | 5 | | Eventualmente completate la portata con un'insalata di verdure crude a scelta. |
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Piatti Unici
