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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 30 m |
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Sassella Superiore della Valtellina. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Polenta e cavolo nero, preparare Polenta e cavolo nero, ricetta valle d'aosta |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Polenta | q.b. | | | 2. | Fagioli secchi | 200 g | | | 3. | Lardo | 1 fetta | | | 4. | Cavolo nero | 600 g | | | 5. | Brodo | q.b. | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lessate i fagioli (precedentemente tenuti in ammollo in acqua fredda per 12 ore), salando verso fine cottura. | | 2 | Nel frattempo soffriggete nel lardo tritato un cavolo nero tagliato a listarelle sottili; poi copritelo di brodo caldo e fatelo stufare lentamente per 40 minuti. | | 3 | Trascorso questo tempo unite al cavolo i fagioli cotti e salati. Preparate la polenta (vedi suggerimenti) che dovrà presentarsi morbida. | | 4 | Servite infine la polenta sopra un grosso piatto da portata ed accompagnatela con le verdure calde. | | 5 | Eventualmente completate la portata con un'insalata di verdure crude a scelta. | |
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Utilizzate la seguente ricetta per la preparazione della polenta: 200 g di farina di mais, 1 l di acqua, sale. Portate ad ebollizione l'acqua, aggiungete il sale e versate la farina a pioggia. A quel punto iniziate a mescolare continuamente con un mestolo di legno per 40 minuti: la polenta sarà cotta quando comincerà a staccarsi dai bordi. |
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