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L'anatra domestica arrosto è una preparazione gustosa, semplice da fare e abbastanza veloce, infatti basterà pulire l'anatra, salarla internamente e rivestirla con le fette di lardo e infine cuocerla per 30 minuti in forno già caldo. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Anatra | 1 | | | 2. | Lardo affettato | 100 g | | | 3. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 4. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite bene l'anatra, avendo cura di asportare la ghiandola odorifera.
Salatele l'interno e fasciatela con le fette di lardo. | | 2 | Legate con spago da cucina e disponetela in una teglia con qualche cucchiaio d'olio. | | 3 | Cuocete in forno caldo a 190 °C per mezz'ora.
In caso utilizzaste l'anatra selvatica, aumentate la dose di olio, poichè è meno grassa di quella domestica. | |
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L'anatra domestica,a differenza di quella selvatica, non necessita della frollatura ma generalmente è molto grassa: se pensate di cuocerla in teglia, ricordate di raccogliere il grasso colato dopo i primi 20-30 minuti di cottura.
La carne di anatra si annovera tra le carni rosse, come il manzo, perciò necessita di essere arrostita allo stesso modo, cioè al sangue. |
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