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Le penne al mascarpone si preparano realizzando una salsa a base di tuorli, parmigiano, sale e pepe, successivamente verrà aggiunto il mascarpone e dopo pochi minuti verrà unita anche la pasta scolata al dente. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Penne | 400 g | | | 2. | Mascarpone | 150 g | | | 3. | Uova | 3 | | | 4. | Parmigiano grattugiato | 6-8 cucchiai | | | 5. | Noce moscata | q.b. | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe in grani | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | tenendo presente che la salsa va preparata pochi minuti prima di cuocere la pasta, in un tegame amalgamate i tuorli delle uova tenute a temperatura ambiente con il parmigiano, sale pepe fresco macinato al momento, fino ad ottenere una crema omogenea. | | 2 | Ponete il tegame su fiamma bassissima o, meglio ancora, a bagnomaria; unite il mascarpone, sempre mescolando con cura, e insaporite con un pizzico di noce moscata. | | 3 | Nel frattempo avrete cotto al dente le penne, versatele nel tegame con la salsa, mescolate brevemente e servite in tavola. | |
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