Stendere le quattro fette di petto di tacchino e batterle con l'apposito attrezzo per farle venire belle sottili, poi sdraiarci dentro per ogni fetta di tacchino una fetta di pancetta ed una foglia di salvia,una briciola (da noi in Toscana si dice così) di parmigiano e un pò di sale e noce moscata.

Fare degli involtini che verranno chiusi con degli stuzzicadenti.
Metterli a cuocere in un tegame bello largo con un pò d'olio e quando prendono colore bagnarli con del vino bianco. Quando saranno belli abbronzati sono pronti!!!!