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Il Pollo ripieno arrosto viene realizzato preparando il ripieno con le regaglie, il prosciutto, il pane, l'aglio, la maggiorana, il formaggio e l'uovo, quindi ponendolo all'interno del pollo. Cuoceremo sullo spiedo, affetteremo la carne e serviremo ben caldo. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Pollo | 1,5 kg | | | 2. | Prosciutto crudo | 100 g | | | 3. | Uovo | 1 | | | 4. | Pecorino grattugiato | 50 g | | | 5. | Limone | 1 | | | 6. | Aglio, spicchio | 1 | | | 7. | Maggiorana | 1 rametto | | | 8. | Pane raffermo | 100 g | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite il pollo, fiammeggiatelo per eliminare l'eventuale
peluria, tagliate le zampe e la testa e svuotatelo mettendo
da parte le rigaglie, quindi lavatelo e asciugatelo. | | 2 | Tritate le rigaglie con il prosciutto, il pane, l'aglio, la
maggiorana e la buccia di 1 /2 limone. Versate il trito in
una ciotola, unitevi il formaggio scelto e il sale e il pepe necessari. Impastate con l'uovo e qualche cucchiaio di acqua, poi riempite il pollo con la farcia e cucitelo. Salatelo e pepatelo. | | 3 | Infilate il pollo nello spiedo del grill, sistematevi sotto
una leccarda e fate cuocere per circa un'ora, bagnando spesso con il fondo di cottura. Quando il pollo sarà cotto, estraete il ripieno e affettatelo. Disponete le fette su un
piatto di portata, sistematevi il pollo al centro e servite. | |
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