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Riso con noci su crema di zucca |
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Il riso con noci su crema di zucca viene realizzato tostando il riso con lo scalogno in una casseruola, tagliando la zucca a pezzetti e facendola cuocere con il timo in un'altra casseruola. Frulleremo il composto di zucca fino ad ottenere una crema omogenea, verseremo sopra il riso mantecato con la panna e noci e serviremo la pietanza ben calda. |
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Questa ricetta è
stata vista: 2705
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso integrale | 350 g | | | 2. | Scalogno | 1 | | | 3. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 4. | Brodo vegetale | q.b. | | | 5. | Gherigli di noci | 80 g | | | 6. | Panna fresca | 2 cucchiai | | | 7. | Zucca a buccia verde | 1/4 | | | 8. | Timo | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate lo scalogno e dividetelo in 2 casseruole con 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine ciascuna. Fate stufare e versate il riso integrale in una delle casseruole tostandolo. Bagnate con brodo vegetale e cuocete il riso per 40 minuti. | | 2 | Nella seconda casseruola versate la zucca tagliata a pezzetti e privata della buccia e dei semi. Fate insaporire bene aggiungendo il timo sfogliato e un po' di sale; coprite d'acqua calda e fate cuocere la zucca per 20 minuti. | | 3 | Frullate il composto così ottenuto e aggiustate di sale e pepe. Aggiungete al riso integrale le noci leggermente tritate, e mantecate con 2 cucchiai di panna. Lasciate riposare per 10 minuti e servite il risotto sulla crema di zucca ben calda. | |
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