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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Ditaloni | 320 g | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Pancetta tritata | 120 g | | | 4. | Burro | 1 cucchiaio | | | 5. | Pomodori maturi | 600 g | | | 6. | Pisellini lessi | 300 g | | | 7. | Brodo | q.b. | | | 8. | Parmigiano grattugiato | 40 g | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Rosolate la cipolla tritata nel burro caldo con un trito di pancetta; lasciatela appassire ed aggiungetevi la polpa dei pomodori pelati, spezzettata finemente, il sale ed il pepe. Coprite e lasciate cuocere dolcemente. | | 2 | | Dopo circa 30 m unite alla salsa i pisellini lessati, quindi allungate con qualche cucchiaiata di brodo e fate cuocere ancora per una decina di minuti a fiamma bassissima. | | 3 | | Trascorso questo tempo lessate a parte la pasta. Scolatela al dente, versatela nel tegame del condimento e rimestatela con cura. Portate quindi in tavola per farne le porzioni. Servitela con del parmiggiano grattugiato e del pepe macinato al momento. | |
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