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Risotto all'Amarone con zucca e renette |
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Il Risotto all'Amarone con zucca e renette viene realizzato tagliando la polpa di zucca a dadini, stufandola in una casseruola con il burro e la cipolla, aggiungendovi le mele a fettine e versandovi il riso. Aggiungeremo il vino, faremo cuocere fino a cottura ultimata, mantecheremo con il parmigiano e serviremo ben caldo. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1397
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso Carnaroli | 240 g | | | 2. | Zucca gialla | 150 g | | | 3. | Mele renette | 2 | | | 4. | Vino Amarone | 300 ml | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Burro | 50 g | | | 7. | Parmigiano grattugiato | 4 cucchiai | | | 8. | Brodo vegetale | 1,5 l | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Togliete la scorza verde e i semi alla zucca, tagliate la polpa a dadini e tenetela da parte. Sbucciate e tritate finemente la cipolla, stufatela nella casseruola con il burro e aggiungete la zucca, bagnando con 1 mestolino di brodo caldo. | | 2 | Lavate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine.
Aggiungetele alla zucca e proseguite la cottura per 5 minuti. Versate il riso, alzate la fiamma e bagnate con il vino. Aggiungete brodo caldo ogni volta che il risotto si asciuga, fino a ultimarne la cottura. Mantecate con il parmigiano grattugiato e aggiustate di sapore. Servite il risotto ben caldo. | |
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