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Pizzoccheri cardi e caprino |
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I pizzoccheri cardi e caprino sono un invitante prima piatto di pasta, i pizzoccheri, che verrà condito con un composto di cardi sbollentati e fatti a bastoncini uniti a erbette tritate e a semi di finocchio; successivamente la pasta verrà disposta in una pirofila, coperta col composto e insaporita con formaggio caprino, una breve permanenza sotto il grill del forno renderà il piatto pronto da servire in tavola. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pizzoccheri | 350 g | | | 2. | Formaggio di capra | 100 g | | | 3. | Burro | 30 g | | | 4. | Cardo grosso | 1 | | | 5. | Erbette | 1 mazzetto | | | 6. | Semi di finocchio | 1 cucchiaino | | | 7. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate e pulite il cardo eliminando le coste più esterne, tagliatelo a bastoncini e lessatelo per 8 minuti in abbondante acqua salata. | | 2 | Pulite le erbette e scottatele per pochi secondi in acqua bollente, scolatele e lasciatele raffreddare. | | 3 | In una padella, versate i cardi, le erbette, i semi di finocchio, il sale e lasciate insaporire per pochi minuti nel burro.
unite il vino e lasciate evaporare. | | 4 | Cuocete i pizzoccheri in abbondante acqua leggermente salata, scolateli al dente. | | 5 | Distribuite i pizzoccheri in una pirofila imburrata, conditeli con le verdure, ed il formaggio di capra a fettine.
Passate sotto il grill del forno fino a quando il formaggio inizierà a sciogliere. | |
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