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I crosetti avvantagiati costituiscono una gustosa ricetta ligure di pasta fatta in casa condita con una salsa a base di pomodori e fagiolini, al momento di portara il piatto in tavola sarà cosparso di abbondante grana grattugiato. |
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stata vista: 1336
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | PER LA SFOGLIA | - | | | 2. | Farina bianca | 250 g | | | 3. | Farina integrale | 250 g | | | 4. | Uova | 3 | | | 5. | Acqua | 1 dl | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | PER IL CONDIMENTO | - | | | 8. | Fagiolini | 200 g | | | 9. | Pomodori duri | 400 g | | | 10. | Grana padano grattugiato | 80 g | | | 11. | Aglio, spicchio | 1 | | | 12. | Olio extravergine d'oliva | 1 dl | | | 13. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Setacciate insieme le due farine sulla spianatoia con un pizzico di sale e impastatele con le uova e l'acqua. Lavorate energicamente l'impasto per circa 15 minuti, poi avvolgetelo in una pellicola per alimenti e lasciatelo riposare 30 minuti. | | 2 | Tirate la sfoglia sottile, quindi tagliatela a rettangoli di circa 6x3 cm.
Pizzicate ciascun pezzo al centro, facendogli assumere l'aspetto simile a una farfalla. | | 3 | Pulite e lavate i fagiolini.
Spellate e private dei semi i pomodori, poi tagliateli a dadini, sfregate con l'aglio le pareti di una terrina, versatevi i pomodori e conditeli con un pizzico di sale. | | 4 | Lessate i fagiolini in una pentola con abbondante acqua salata.
Dopo circa 6 minuti, unite la pasta, fate cuocere per altri 4 o 5 minuti, poi scolate. | | 5 | Versate la pasta e i fagiolini nella terrina con i pomodori, condite con l'olio extravergine e mescolate.
Spolverizzate con il grana grattugiato, mescolate e portate in tavola. | |
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In alternativa alla pasta fatta in casa è possibile utilizzare 600 grammi circa di farfalle all'uovo. |
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