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Zuppa di farro e patate della Maremma |
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La zuppa di farro e patate della Maremma è una gustosa zuppa invernale toscana composta da farro fatto ammollare per 12 ore nell'acuqa prima di essere cotto con le patate tagliate a pezzetti e un trito di erbe aromatiche, verdure e carote. |
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Questa ricetta è
stata vista: 2869
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Farro | 350 g | | | 2. | Patate | 3 | | | 3. | Cipolla rossa | 1 | | | 4. | Sedano | 1 | | | 5. | Carote | 2 | | | 6. | Pancetta | 100 g | | | 7. | Olio d'oliva extravergine | 1 dl | | | 8. | Pomodori da sugo | 3 | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete il farro in ammollo in acqua fredda per tutta la notte.
Il giorno dopo sciacquatelo e fatelo cuocere in una pentola con 1,5 litri di acqua salata per 20 minuti. | | 2 | Pelate, lavate, tagliate e tritate le patate.
Tritate insieme cipolla, sedano, carote e pancetta.
Tagliate i pomodori a dadi liberandoli dai semi. | | 3 | Fate scaldare 2 cucchiai di olio extravergine in una pentola di coccio, unite il trito di verdure e pancetta e lasciate appassire a fuoco lento 10 minuti, poi unite le patate e i pomodori, salate, pepate e fate cuocere 30 minuti.
Versate nella pentola 1 litro di acqua bollente, aggiustate di sale e proseguite la cottura ancora 20 minuti. | | 4 | Passate la zuppa al passaverdure, rimettetela nella pentola e unitevi il farro scolato.
Fate cuocere 20 minuti finché il farro sarà tenero e gonfio.
Servite la zuppa condita con l'olio crudo rimasto. | |
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