Mondate e lavate la verdura. Lessate gli asparagi al dente in acqua salata e, una volta scolati e fatti intiepidire, tagliateli diagonalmente a pezzetti. Uniteli poi all'insalata che avrete tagliato a pezzi e disposto su un piatto da portata. Condite il tutto con una salsina preparata emulsionando olio, aceto balsamico, pepe e sale.

Lavate i gamberi e sgusciateli (effettuate l'operazione con molta cura in modo da non romperli). Tagliateli poi longitudinalmente e fateli rosolare in una padella insieme con due cucchiai d'olio, dopo qualche minuto unite qualche goccia d'aceto balsamico e spegnete. Affettate sottilmente i funghi sopra l'insalata e su questo letto disponete i gamberi prima di servire.