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I Muffins inglesi vengono realizzati preparando la pasta con la farina, l'acqua, il lievito, lo zucchero, l'uovo fino ad ottenere un composto liscio e satinato. Faremo lievitare la pasta finchè non raddoppia il volume, stenderemo l'impasto e ricaveremo dei cerchi, porremo il tutto nel forno cosparso di farina gialla e cuoceremo 12 minuti per lato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Lievito di birra secco | 1 cucchiaio | | | 2. | Zucchero | 2 cucchiai + 1 cucchiaino | | | 3. | Acqua tiepida | 1/4 tazza | | | 4. | Acqua bollente | 1/2 tazza | | | 5. | Margarina | 2 cucchiai | | | 6. | Sale | 1 e 1/4 cucchiaino | | | 7. | Panna | 1/2 tazza | | | 8. | Farina | 4 tazze | | | 9. | Uovo | 1 | | | 10. | Farina gialla | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Accendete il forno a 165 °C. Sciogliete il lievito con un cucchiaino di zucchero in 1/4 di tazza di acqua tiepida e lasciate riposare. Sulla margarina versate invece l'acqua bollente, l0 zucchero rimanente e il sale e mescolate finché
la margarina non si sarà sciolta. | | 2 | Aggiungete la panna e lasciate intiepidire. Aggiungete ora due tazze di farina setacciata e mescolate finché otterrete un composto liscio. Aggiungete l'uovo sbattuto e il lievito. Versate sul composto la rimanente farina setacciata; otterrete un impasto omogeneo che impasterete con le mani finché risulta liscio e satinato. | | 3 | Formate una palla e lasciate lievitare l'impasto finché non raddoppia in un recipiente unto di burro e coperto. Impastate nuovamente la pasta sbattendola sul piano di lavoro. Fate riposare per altri 5 minuti. | | 4 | Stendete l'impasto con il matterello su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di 1,5 cm. Con le formine tagliapasta rotonde e infarinate ottenete dei cerchi di pasta di circa 8 cm di diametro. Metteteli sulla placca da forno cosparsa di farina gialla. Disponeteli un po' distanti l'uno dall'altro. Coprite e lasciate a lievitare finché non raddoppiano. | | 5 | Prima di infornare, spolverate la superficie con la farina di mais. Infornate e quando la farina in superficie diventa scura, estraete i muffins e girateli. Infornate nuovamente. Una buona cottura si ottiene cuocendo i muffins 12 minuti per parte. Fate raffreddare su una griglia. | |
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