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I cantarelli al formaggio sono una tipica specialità svizzera e dei paesi di montagna in generale. Si preparano tagliando i funghi a metà dopo averli puliti e rosolandoli assieme al buro, alla pancetta e alla cipolla tagliata fine, a metà cottura si aggiungeranno la panna e la farina, infine l'emmenthal grattugiato e il prezzemolo tritato. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m-1 h |
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Orientali del Friuli Tocai Friulano. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Cantarelli al formaggio, preparare Cantarelli al formaggio, cucinare i Cantarelli al formaggio |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cantarelli | 800 g | | | 2. | Burro | 40 g | | | 3. | Pancetta | 80 g | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Panna | 3 cucchiai | | | 6. | Farina | 1 cucchiaio | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | | | 9. | Cumino | 1 pizzico | | | 10. | Emmenthal | 75 g | | | 11. | Prezzemolo | 3 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i funghi e tagliateli a metà. Fate rosolare nel burro caldo la pancetta tagliata a dadini finché non diventi trasparente, aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottile e fatela imbiondire. | | 2 | Unite quindi i cantarelli, mescolate e lasciate cuocere: il tempo di cottura dipende dalla taglia di funghi. Unite alla panna la farina e con questa crema legate sugo di cottura. | | 3 | Aggiungete infine sale, pepe ed il cumino, incorporate delicatamente l'emmenthal grattugiato e cospargete di prezzemolo tritato. Servite immediatamente con contorno di riso: l'ideale sarebbe il risotto allo zafferano. | |
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