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Calzone con radicchio e scamorza affumicata |
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Il Calzone con radicchio e scamorza affumicata viene realizzato stendendo la pasta per la pizza, ponendo sopra il radicchio a striscioline, la scamorza tritata e la ricotta, quindi chiudendo il disco in modo da creare il calzone. Cuoceremo il calzone spennelato con l'olio per 25 minuti e serviremo ben caldo. |
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Questa ricetta è
stata vista: 4021
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Per la pasta | - | | | 2. | Farina bianca | 400 g | | | 3. | Acqua | 200 ml | | | 4. | Livito di birra | 1/2 panetto | | | 5. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 6. | Zucchero | 1 cucchiaino | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Per il ripieno | - | | | 9. | Scamorza affumicata | 250 g | | | 10. | Ricotta | 200 g | | | 11. | Radicchio rosso | 2 cespi | | | 12. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 13. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate la pasta per la pizza, lavate il radicchio
rosso e tagliatelo a striscioline. Scaldate un filo di olio d'oliva in una padella antiaderente e cuocetevi il radicchio. Aggiustate di sale. Tritate grossolanamente la scamorza affumicata e lavorate la ricotta con un pizzico
di sale. | | 2 | Tirate la pasta in 4 dischi sottili di 22 cm di diametro e di 3 mm di spessore. Farcite una metà della pasta con un po' di ricotta, distribuitevi il radicchio e la scamorza richiudete con l'altra metà. Sigillate bene i bordi premendo con le dita. | | 3 | Spennellate i calzoni con l'olio d'oliva e cuccete in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti. Sfornate i calzoni e serviteli ancora fumanti. | |
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Se non amate il gusto amarognolo del radicchio, potete preparare i calzoni con peperoni, funghi porcini, o un misto
di porri e spinaci. Inoltre, in questa ricetta è consigliato l'abbinamento anche con la pasta per pizza integrale. |
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