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La Ratatouille di verdure viene realizzata pulendo le verdure, tagliandola a listarelle e facendo cuocere in un tegame con dell'olio per 10 minuti. Serviremo la ratatouille di verdure ben calda su un piatto di portata. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Carote | 600 g | | | 2. | Cipolla | 1 grossa | | | 3. | Peperone | 1 | | | 4. | Rosmarino | 1 rametto | | | 5. | Alloro, foglia | 1 | | | 6. | Olive nere | 60 g | | | 7. | Olio extravergine | 60 g | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pelare le carote, lavarle sotto acqua corrente e asciugarle; lavare il peperone, privarlo dei filamenti interni e dei semi; snocciolare le olive nere. | | 2 | Pulire la cipolla e tagliarla ad anelli. Farla quindi appassire, senza dorare, in un tegame con l'olio, il rosmarino e la foglia d'alloro. Tagliare a listerelle le carote e il peperone e aggiungerli alla cipolla. Far rosolare per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. | | 3 | Versarvi mezzo bicchiere di acqua; insaporire le verdure con sale, pepe e farle cuocere a tegame coperto per 10 minuti circa. Aggiungere le olive nere e continuare la cottura per altri 5 minuti. Togliere il rosmarino e la foglia d'alloro; versare la ratatouille sul piatto di portata e servirla calda. | |
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