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L'agnello al cren si cucina ponendo in casseruola burro, cipolla, pepe e gli altri ingredienti per farli arrivare a bollore ed unirvi la carne di agnello tagliata a pezzi. Cuociamo il tutto finchè il liquido si sarà consumato e la carne cotta. A questo punto aggiungeremo il cren, irroreremo la carne e serviremo. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Coscia di agnello | 800 g | | | 2. | Burro | 50 g | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Pepe in grani | q.b. | | | 5. | Timo | q.b. | | | 6. | Alloro, foglia | 1 | | | 7. | Aceto | 5 cucchiai | | | 8. | Brodo | q.b. | | | 9. | Prezzemolo tritato | q.b. | | | 10. | Cren | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete in una casseruola g. 20 di burro, la cipolla intera, il pepe, il timo, la foglia di alloro, l'aceto e un paio di mestoli di brodo. Portate a bollore e mettete la carne di agnello tagliata a pezzi. | | 2 | Cuocete il tutto a fuoco basso finché il liquido sarà consumato e la carne sarà cotta; a questo punto fatela rosolare e disponetela su un piatto caldo, col poco sugo rimasto, scolato. | | 3 | In un tegamino fate spumeggiare e dorare il rimanente burro, toglietelo dal fuoco, aggiungete il cren e il prezzemolo, irrorate la carne e servite. | |
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Il cren che insaporisce la ricetta dell'agnello al cren è chiamato anche rafano ed è una pianta erbacea con radici dall'aroma particolarmente acre. Vengono utilizzate grattugiate oppure a scaglie. |
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