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 Cucina Regionale: Friuli Venezia Giulia
 Categoria: Secondi con carne
 Questa ricetta è stata visualizzata: 11763 volte

Agnello al cren



         Scheda ricetta


Facile


40 m


Sposiamo questo piatto con un rosso di buon corpo e discreto invecchiamento come il " Chianti Classi


Cren oppure rafano è una pianta erbacea dalle radice dall'aroma particolarmente acre. Viene utilizzata grattugiata oppure a scaglie.
 
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Coscia di agnello 800 g
2.Burro50 g
3.Cipolla1
4.Pepe in graniq.b.
5.Timoq.b.
6.Alloro, foglia1
7.Aceto5 cucchiai
8.Brodoq.b.
9.Prezzemolo tritatoq.b.
10.Crenq.b.

Preparazione

1
Mettete in una casseruola gr. 20 di burro, la cipolla intera, il pepe, il timo, la foglia di alloro, l'aceto e un paio di mestoli di brodo. Portate a bollore e mettete la carne di agnello tagliata a pezzi.
2
Cuocete il tutto a fuoco basso finché il liquido sarà consumato e la carne sarà cotta; a questo punto fatela rosolare e disponetela su un piatto caldo, col poco sugo rimasto, scolato.
3
In un tegamino fate spumeggiare e dorare il rimanente burro, toglietelo dal fuoco, aggiungete il cren e il prezzemolo, irrorate la carne e servite.
 
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