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Il cavolo brasato è una ricetta giocata tutta sugli aromi che la condiscono, vino, ginepro, coriandolo e pepe insaporiscono il cavolo che, dopo essere stato pulito, verrà prima saltato in padella e poi cotto a fuoco basso per qualche minuto. |
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stata vista: 2233
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cavolo verde | 1 kg | | | 2. | Burro | 2 cucchiai | | | 3. | Cipolle | 2 | | | 4. | Aglio, spicchi | 2 | | | 5. | Pomodori | 2 | | | 6. | Pancetta affumicata | 100 g | | | 7. | Carota | 1 | | | 8. | Timo, alloro, prezzemolo | 1 mazzetto | | | 9. | Vino | 1 cucchiaio | | | 10. | Salsa tabasco | 2 gocce | | | 11. | Bacche di ginepro | 2 | | | 12. | Coriandolo in polvere | 1 pizzico | | | 13. | Pepe tritato fresco | q.b. | | | 14. | SALSA (facoltativa) | - | | | 15. | Olio di semi | 1 cucchiaino | | | 16. | Salsa di soia | 1 cucchiaino | | | 17. | Senape dolce | 2 cucchiaini | | | 18. | Ketchup | 4 cucchiaini | |
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Preparazione |
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| 1 | Scartate le foglie troppo spesse del cavolo.
Tagliatelo in quattro, affettatelo finemente ed eliminate le costole.
| | 2 | Rosolate a fuoco dolce nel burro la cipolla e l'aglio affettati.
Aggiungete i pomodori e la pancetta a dadini, la carota grattugiata, gli aromi e il cavolo.
Fate saltare per un minuto.
| | 3 | Coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per 16 minuti. | | 4 | Si può servire così o irrorato con la salsa ottenuta mescolando tutti gli ingredienti con succo di cottura della verdura. | |
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