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Il patè vegetariano è un saporito antipasto realizzato con pasta di olive unite a capperi, sedano e carote e uan volta tirato fuori dal frigo dopo qualche ora di riposo sarà ottimo per insaporire fette di pane casareccio leggermente tostate. |
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Ingredienti per 2 persone |
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| 1. | Pane casareccio a fette | q.b. | | | 2. | Sedano, gambo | 1 | | | 3. | Pasta di olive nere | 1 cucchiaino | | | 4. | Capperi sotto sale | 1 cucchiaio | | | 5. | Semi di girasole tostati | 1 cucchiaio già sbucciati | | | 6. | Salvia, foglie | 2 | | | 7. | Olio extravergine d'oliva | 1 cucchiaio | | | 8. | Carote | 3 | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite il sedano, eliminate i filamenti, lavatelo, asciugatelo e tritatelo molto finemente.
Spazzolate le carote sotto acqua corrente, asciugatele, grattugiatele e unitele al sedano in una terrina. | | 2 | Amalgamate la ricotta con un po' d'acqua bollente e aggiungetela alle verdure.
Snocciolate le olive, tritatele assai finemente, aggiungetele al composto, condite con sale, peperoncino, una spolverata di noce moscata e l'olio, amalgamate il tutto con molta cura e versatelo in uno stampo da budino scannellato, pareggiando la superficie. | | 3 | Mettete infine in frigorifero per qualche ora e poi sformate su un piatto da portata, decorando con qualche oliva nera e qualche rondella di carota; servite in tavola accompagnando con delle fette di pane calde.
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