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Gubana - Versione alternativa |
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La Gubana e' il dolce tipico delle Valli del Natisone e viene cucinato preparando la pasta sfoglia che, una volta stesa sulla spianatoia, verrà farcita con un composto di noci, fichi, prugne cedro e successivamente arrotolata su se stessa e posta in una teglia per la cottura al forno; va poi lasciata raffreddare e tagliata a fette prima di essere servita. |
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ricetta è stata vista: 35665 volte |
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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 30 m |
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Dolcetto delle Langhe. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Gubana, preparare Gubana, la cucina friuliana, ricette del friuli, cucinare la gubana |
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Ingredienti per 10 persone |
| 1. | PER LA PASTA: | - | | | 2. | Farina | 350 g | | | 3. | Zucchero | 300 g | | | 4. | Uovo | 1 | | | 5. | Acquavite | 2 cucchiai | | | 6. | PER IL RIPIENO: | - | | | 7. | Gherigli di noci | 100 g | | | 8. | Zibibbo | 100 g | | | 9. | Uvetta sultanina | 100 g | | | 10. | Vino bianco dolce | q.b. | | | 11. | Fichi secchi | 4 | | | 12. | Prugne secche | 4 | | | 13. | Cedro cendito | 50 g | | | 14. | Pinoli | 50 g | | | 15. | Cioccolato fondente | 50 g | | | 16. | Limone, buccia | 1 | | | 17. | Arancia, buccia | 1 | | | 18. | Burro | 50 g | | | 19. | Pan grattato | 1 cucchiaio | | | 20. | Uovo | 1 + 1 tuorlo | |
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Preparazione |
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| 1 | Con gli ingredienti indicati preparate la pasta sfoglia, che metterete da parte. | | 2 | Mettete a bagno nel vino lo zibibbo e l'uvetta sultanina. Nel frattempo tritate le noci, i fichi, le prugne e il cedro. Radunate questo trito in una terrina, aggiungete i pinoli, le uvette sgocciolate, il cioccolato grattugiato, le bucce di limone e di arancia, il pan grattato soffritto nel burro, il tuorlo d'uovo e l'albume montato a neve. Mescolate bene gli ingredienti, meglio impastandoli con le mani. | | 3 | Col matterello stendete la pasta in forma di rettangolo; su tutta la parte più lunga, nel centro, mettete l'impasto preparato, sovrapponete i due lembi di pasta arrotolata, e date quindi al rotolo una forma a spirale.
Sistemate la gubana sulla placca del forno spruzzata d'acqua, pennellate la superficie col tuorlo d'uovo e spolverizzate di zucchero semolato. | | 4 | Mettetela in forno a 200° per 45 minuti, toglietela dalla placca e lasciatela raffreddare. Servitela a fette, bagnando a piacere il ripieno con Slivowitz, grappa o vino dolce. | |
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Dal 1600 la Gubana e' il dolce tipico delle Valli del Natisone e simboleggia la tradizione e l'ospitalità dei friulani. La Gubana delle Valli del Natisone è anche il dolce tradizionale preparato in molte famiglie del Friuli, con ricette derivanti dal prodotto tradizionale. |
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