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Orecchiette con rucola e pancetta |
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Le orecchiette con rucola e pancetta si preparano velocemente sbollentando la rucola lavata e preparando con la pancetta e i pomodori una salsa a cui verrą poi aggiunta la rucola e infine la pasta scolata al dente per una veloce mantecatura, al momento di servire in tavola verrą cosparsa con abbondante parmigiano. |
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Questa ricetta č
stata vista: 1963
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Orecchiette | 400 g | | | 2. | Rucola | 2 mazzetti | | | 3. | Pancetta | 50 g | | | 4. | Parmigiano grattugiato | 4 cucchiai | | | 5. | Olio extravergine di oliva | 2 cucchiai | | | 6. | pomodori pelati | 350 g | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondare la rucola, eliminare le foglie rovinate e lavarla pił volte in acqua fredda: poi farla sbollentare per qualche minuto in acqua adeguatamente salata in ebollizione e scolarla. | | 2 | Far rosolare la pancetta tagliata a dadini nell'olio, unire i pomodori pelati schiacciati con la forchetta, condire con poco sale e un po' di pepe macinato al momento, rimescolare e lasciare restringere il sughetto a calore moderato.
Solo alcuni minuti prima di spegnere il fuoco incorporarvi la rucola tagliata grossolanamente. | | 3 | Nel frattempo cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarle al dente, versarle direttamente nel recipiente contenente il condimento appena preparato, rimescolare, lasciarle insaporire, quindi spolverizzare con il parmigiano reggiano grattugiato e infine servire subito in tavola. | |
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