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I Broccoletti alla polacca vengono realizzati pulendo i broccoletti, dividendoli a cimette, cuocendoli per 7 minuti e scolandoli. Prepareremo la salsa con l'uovo sodo, il burro, il pangrattato e serviremo i broccoletti leggermente al dente cosparsi di salsa. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Broccoletti | 500 g | | | 2. | Uovo | 1 | | | 3. | Pangrattato | 1 cucchiaio | | | 4. | Burro | 30 g | | | 5. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Far rassodare l'uovo facendolo cuocere per 8-10 minuti in acqua salata in ebollizione; scolarlo, passarlo sotto l'acqua fredda corrente e privarlo del guscio. | | 2 | Mondare i broccoletti e dividerli a cimette; lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente e farli cuocere, in abbondante acqua salata in ebollizione, per 6-7 minuti, a seconda delle dimensioni delle cimette. | | 3 | Nel frattempo, dividere il tuorlo d'uovo dall'albume e tritarli separatamente. In una padella far fondere il burro a fuoco moderato. Aggiungervi il pangrattato e farlo rosolare brevemente. Togliere la padella dal fuoco; unirvi l'uovo sodo, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe e mescolare bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno. | | 4 | A cottura ultimata, scolare i broccoletti ancora un poco al dente; adagiarli su un piatto di portata caldo e cospargerli con la salsa preparata. Servirli caldi. | |
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