Spremere il limone. Eliminare il gambo dei carciofi, staccare le foglie esterne più dure, con un coltello affilato tagliare le punte, dividerli a metà, togliere l'eventuale peluria interna e tagliarli a spicchi; immergerli in una ciotola contenente acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano. Pulire lo scalogno e tritarlo finemente insieme con l'aglio. Eliminare la radice e le foglie esterne più dure del porro,
lavarlo, asciugarlo con un canovaccio da cucina e tagliarlo a rondelle.

In un tegame, su fuoco moderato, far fondere il burro e farvi appassire le rondelle di porro, aggiungervi il trito di aglio e scalogno e farli rosolare brevemente. Scolare gli spicchi di carciofi dall'acqua acidulata, asciugarli tamponandoli con carta da cucina e metterli nello stesso tegame. Far cuocere per 5-6 minuti, rigirando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Nel frattempo eliminare la parte terrosa dei funghi, strofinarli con un telo umido e tagliarli a fettine. Aggiungerli ai carciofi e farli rosolare per un minuto circa. Togliere 2 cucchiai di composto di funghi e carciofi e tenerlo da parte.

Versare nel tegame i carciofi, i funghi e un litro di acqua bollente; salare, pepare, e far cuocere per 20 minuti circa mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungere il prezzemolo lavato e tritato, togliere il tegame dal fuoco e passare il composto al passaverdure.

Versare il passato nello stesso tegame, aggiungervi la panna, mescolare, far scaldare la zuppa, versarla nella zuppiera di servizio, guarnirla con i due cucchiai di composto tenuti da parte e servirla calda.