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Teglia di riso e cavolfiori |
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La teglia di riso e cavolfiori potrebbe anche costituire un piatto unico, si prepara cuocendo a vapore il cavolo e tostando il riso, in una pirofila poi andranno sistemati a strati le cimette ed il riso, completando la preparazione con panna ristretta sul fuoco e grana grattugiato, la cottura al forno completerà la ricetta che sarà pronta per essere degustata. |
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Questa ricetta è
stata vista: 2156
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cavolfiore | 1 kg | | | 2. | Riso superfino Arborio | 200 g | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Pangrattato | 2 cucchiai | | | 5. | Burro | 50 g | | | 6. | Grana grattugiato | q.b. | | | 7. | Panna | 100 g | | | 8. | Noce moscata | 1 pizzico | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dividere i cavolfiori a cimette.
Lavarle accuratamente e farle cuocere a vapore.
In una padella far appassire la cipolla, tritata finemente, con 20 grammi di burro. | | 2 | Nel frattempo far cuocere il riso per 10 minuti in acqua bollente salata; scolarlo e metterlo nella padella con la cipolla già appassita.
Aggiungere sale e pepe e far tostare il riso per 2 minuti sollevandolo di tanto in tanto con due forchette perché rimanga ben sgranato. | | 3 | Imburrare una pirofila da forno, cospargerla con un cucchiaio di pangrattato, adagiarvi uno strato di cimette di cavolfiore, tenendone da parte qualcuna, e irrorarle con il rimanente burro fuso.
Formare nella pirofila uno strato di riso e adagiarvi sopra le cimette di cavolfiore tenute da parte. | | 4 | Far ridurre sul fuoco la panna con un pizzico di sale, pepe, noce moscata e irrorare la superficie della preparazione; spolverizzarla infine con il formaggio grana grattugiato e il pangrattato rimasto. | | 5 | Porre la teglia in forno preriscaldato a 180 °C e far cuocere per 15 minuti circa.
Servire appena sfornata.
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