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Trenette al sugo di seppie |
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Le trenette al sugo di seppia sono una gustosa ricetta nella quale le trenette o le linguine dopo essere state scolate al dente vengono insaporite da un sugo a base di pomodori, seppie tagliate a listerelle e abbondante prezzemolo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Trenette o linguine | 300 g | | | 2. | Seppioline | 300 g | | | 3. | Aglio, spicchio | 1 | | | 4. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 5. | Pomodori maturi | 400 g | | | 6. | Cipolla | 1 piccola | | | 7. | Olio extravergine d'oliva | 4 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe in grani | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Far scottare i pomodori, per un minuto, in acqua salata in ebollizione; scolarli, privarli della pelle dei semi e tritarne grossolanamente la polpa.
Farla scolare in un colino per 15 minuti e tenerla da parte. | | 2 | Pulire le seppie eliminando le interiora, l'osso, gli occhi e la pelle; lavarle accuratamente.
Staccarne i tentacoli e tritarli grossolanamente.
Tagliare a pezzetti, oppure a listerelle, anche le sacche e tenerle da parte. | | 3 | Tritare finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio; metterli in un tegame con l'olio e farli appassire a fuoco dolce; unirvi i pezzetti di seppie e farli rosolare per qualche minuto a fuoco vivace.
Aggiungervi i pomodori; continuare la cottura per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
A fine cottura cospargere la preparazione con una parte di prezzemolo tritato e regolarla di sale e pepe. | | 4 | Portare a ebollizione in una pentola abbondante acqua, aggiungere il sale e farvi cuocere la pasta.
Scolarla al dente, condirla con il sugo di seppie e cospargerla con il restante prezzemolo tritato.
Servire ben caldo. | |
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