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Farfalle con calamaretti e carciofi |
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Le farfalle con calamaretti e carciofi si preparano pulendo accuratamente i calamaretti e cuocendo i carciofi ripuliti delle foglie dure in padella, unendo poi i calamaretti e utilizzando il sugo realizzato per condire la pasta scolata al dente. |
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stata vista: 3424
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farfalle | 300 g | | | 2. | Calamaretti | 250 g | | | 3. | Carciofi | 3 | | | 4. | Aglio, spicchio | 1 | | | 5. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 6. | Olio extravergine d'oliva | 4 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulire i calamaretti, eliminare i tentacoli, togliere la pellicina interna ed esterna; lavarli, scolarli, asciugarli e tagliarli a listerelle.
Privare i carciofi delle foglie esterne più dure, delle punte e della peluria interna; tagliarli a spicchi e metterli in una ciotola con acqua acidulata con il succo di limone affinché non anneriscano. | | 2 | In un tegame far scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio, sbucciato e leggermente schiacciato, e un poco di prezzemolo lavato e tritato; unirvi i carciofi, scolati e asciugati, e farli insaporire per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno; aggiungervi 4 cucchiai di acqua, insaporire con il sale e il pepe e continuare la cottura per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Unire i calamaretti e continuare la cottura per 3 minuti circa. |  | | 3 | Nel frattempo portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua; salarla e farvi cuocere le farfalle. Scolarle al dente, condirle con il ragù di carciofi e calamaretti, cospargerle con il prezzemolo rimasto, lavato e tritato, e servirle subito, ben calde. |  | |
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