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I maccheroni con la trippa sono una sostanziosa preparazione, si taglierà la trippa a striscioline e si cuocerà con la carota e la cipolla tritate, verranno poi aggiunti gl ialtri ingredienti e infine i cardi le la salsiccia privata della pelle e sbriciolata, infine nel brodo si cuoceranno tutti gli ingredienti con la pasta e si servirà in tavola. |
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Ingredienti per 1 persona |
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| 1. | Maccheroni | 300 g | | | 2. | Trippa bollita | 300 g | | | 3. | Cardi | 300 g | | | 4. | Salsiccia | 200 g | | | 5. | Carota | 1 | | | 6. | Conserva di pomodoro | 1 cucchiaio | | | 7. | Cipolla | 1 | | | 8. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 9. | Brodo di carne | 1,5 litri | | | 10. | Vino bianco secco | 2 cucchiai | | | 11. | Olio extravergine di oliva | 2 cucchiai | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Grana Padano grattugiato (opzionale) | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliare la trippa a striscioline all'indica larghe 1 cm e lunghe 4.
Sbucciare la cipolla, lavare e mondare il prezzemolo e la carota e tritarli insieme finemente. | | 2 | Far soffriggere il trito in una casseruola con l'olio; quando la cipolla sarà imbiondita unirvi la trippa scolata e lasciarla insaporire per 3-4 minuti, mescolando spesso; salarla e bagnarla con il vino, lasciandolo evaporare; versarvi la conserva di pomodoro diluita in 2 decilitri di acqua tiepida e fare cuocere, a fuoco basso e a recipiente coperto, per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo poca acqua calda se fosse necessario. | | 3 | Mondare i cardi e lavarli, tagliarli a pezzi lunghi circa 4 centimetri e farli cuocere, per 20 minuti, in acqua bollente salata.
Privare della pelle la salsiccia e sbriciolarla grossolanamente. | | 4 | Portare a ebollizione il brodo e unirvi la trippa con il suo sugo, i cardi sgocciolati e la salsiccia; quando riprenderà il bollore, regolare di sale, versarvi i maccheroni e portarli a cottura.
Servire la preparazione ben calda, accompagnata eventualmente da formaggio grana grattugiato. | |
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