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Pastasciutta al ragł di zucca |
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La Pastasciutta al ragł di zucca viene cucinata tagliando la zucca a dadini per poi rosolarla in un soffritto e quindi bagnando il tutto con del latte. Ogni porzione andrą poi posta sul piatto di pasta con una spolverata di parmigiano e pepe. |
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stata vista: 1888
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Conchiglie (o altra pasta corta) | 300 g | | | 2. | Zucca | 500 g | | | 3. | Farina | q.b. | | | 4. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 5. | Pancetta stufata | 120 g | | | 6. | Cipolla di media dimensioni | 1 cipolla | | | 7. | Aglio, spicchio | 1 | | | 8. | Latte | 1 bicchier3 | | | 9. | Sala di pomodori pelati | 2 cucchiai | | | 10. | Uva sultanina | 2 cucchiai | | | 11. | Parmigiano grattugiato | 2 cucchiai | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate la zucca e tagliatela a dadini. Rosolatela in casseruola, in un soffritto di pancetta, aglio e cipolla tritati. Attendete che sia trasparente; quindi bagnatela con il latte bollente, salatela, cospargetela di pepe, copritela e lasciatela stufare piano, fino a quando sarą disfatta. | | 2 | A questo punto, mescolatevi la salsa di pomodoro, le uveite e l'olio crudo; rimestate e spegnete il fuoco.
Lessate la pasta al dente. Scolatela e versatela bollente nella casseruola del condimento. | | 3 | Rimestatela con cura; poi fate le porzioni, dividendola nelle scodelle preriscaldate. Cospargete ciascuna porzione di parmigiano grattugiato e di pepe.
Servite, quindi, immediatamente. | |
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