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Ricetta tipica toscana, il tortino alla fiorentina ha diverse varianti. E' infatti possibile ordinare, in una trattoria fiorentina, il tortino alla fiorentina e vederselo servire molto diverso da quanto da noi proposto. Questa ricetta risulta essere la più fedele all'originale Toscana. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Zucchine | 600 g | | | 2. | Farina | q.b. | | | 3. | Uova | 2 | | | 4. | Latte | 4 cucchiai | | | 5. | Maggiorana | 1 pizzico | | | 6. | Prezzemolo tritato | 1 manciatina | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Olio per frittura | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate, lavate, asciugate e affettate per il lungo le zucchine; infarinatele leggermente e friggetele, in olio bollente ma non fumante, poche per volta: scolatele dorate da ambo le parti. | | 2 | Disponetele in una pirofila a strati e salatele.
Rompete le uova in una terrina, sbattetele col latte, la maggiorana, il prezzemolo e sale, quindi versatele sulle zucchine. | | 3 | Mettete in forno a 250 gradi per una ventina di minuti.
Il tortino dovrà rimanere morbido in centro.
Servitelo. | |
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