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Tubetti con salsa di pomodori e peperoni |
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I tubetti con salsa di pomodori e peperoni sono una gustosa ricetta vegetariana dove i peperoni verranno tagliati a dadini e uniti ai pomodori tagliati a pezzetti e alle olive pure tagliate, il tutto verrà versato in una insalatiera con olio e aglio e infine verrà aggiunta la pasta cotta al dente. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1507
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Tubetti | 300 g | | | 2. | Pomodori maturi e sodi | 400 g | | | 3. | Peperoni gialli | 2 | | | 4. | Aceto di vino bianco | 3 cucchiai | | | 5. | Olio extravergine di oliva | 1 dl | | | 6. | Erbe aromatiche assortite | 1 mazzetto | | | 7. | Aglio, spicchio | 1 | | | 8. | Olive | 40 g | | | 9. | Capperi | 20 g | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Abbrustolire i peperoni lavati e asciugati; metterli tra due piatti, lasciarli intiepidire, privarli della buccia, eliminare i semi e i filamenti interni, lavarli, asciugarli e tagliarli a dadini. | | 2 | Scottare i pomodori in acqua bollente, privarli della buccia e dei semi, tagliarli a dadini, metterli in un colino e farli scolare per 20 minuti circa.
Snocciolare e tagliare a pezzetti le olive; sbucciare e schiacciare lo spicchio l'aglio. | | 3 | Lavare, asciugare e tritare le erbe aromatiche.
In una ciotolina mescolare l'aceto con un pizzico di sale e di pepe, unire l'olio e battere con una forchetta fino a ottenere una salsa ben emulsionata. | | 4 | Mettere in una terrina i dadini di pomodoro e di peperoni, i capperi lavati, le olive a pezzetti, l'aglio, condire con l'emulsione all'olio e aceto e mescolare unendo le erbe aromatiche tritate. | | 5 | Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, condirla con la salsa fredda di pomodoro, mescolarla e servirla subito. | |
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