|
|
|
Carciofi con polpa di pesce |
|
|
|
|
I Carciofi con polpa di pesce vengono realizzati pulendo i carciofi, facendo un soffritto con l'aglio, aggiungendo il pesce e cuocendo i carciofi. Toglieremo i carciofi dall'acqua e li riempiremo con il composto di pesce, quindi serviremo con il prezzemolo. |
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
|
| 1. | Carciofi | 4 | | | 2. | Sogliola | 200 g | | | 3. | Aglio, spicchi | 2 | | | 4. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 5. | Limone | 1 | | | 6. | Olio extravergine | 5 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Privare i carciofi delle foglie esterne più dure, delle punte e della peluria interna; staccare i gambi conservandone 1 centimetro attaccato al carciofo, pelarli, tritarli grossolanamente e tenerli da parte. Mettere i carciofi puliti in una terrina con acqua acidulata con il succo di limone affinché non anneriscano. | | 2 | In un tegame far scaldare 2 cucchiai di olio con uno spicchio d'aglio e farlo appassire; aggiungere i gambi di carciofo tritati e farli rosolare per qualche minuto;
insaporirli con sale e pepe toglierli dal fuoco ed eliminare l'aglio. Nello stesso tegame mettere i filetti di sogliola tagliati a dadini, metà del prezzemolo, lavato e tritato, e mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno. | | 3 | Scolare i carciofi dall'acqua acidulata, asciugarli, aprire delicatamente le foglie e riempirli con il composto preparato; sistemarli in un tegame piuttosto capiente e a bordi abbastanza alti in modo che possa contenere i carciofi in posizione verticale. Coprirli quasi a filo con acqua; aggiungere un pizzico di sale e pepe, lo spicchio
d'aglio rimasto e irrorarli con il rimanente olio. Far cuocere a fuoco moderato e a tegame coperto per 30-40 minuti. Servire i carciofi scolandoli dall'acqua di cottura eventualmente rimasta e decorando con prezzemolo tritato e in foglia. | |
|
|
|
|
Controllate più volte il livello dell'acqua durante la cottura dei carciofi, che dovranno sempre essere immersi nel liquido di cottura per evitare che le foglie più esterne brucino assumendo una consistenza legnosa. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Iscriviti
alla Newsletter
|
|
Seguici
su Facebook |
|
Seguici
su Twitter |
|
Seguici
su Google+ |
|
Seguici
su Pinterest |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
VIDEO RICETTA DI TOPGUSTO.TV
 |
|
|
IN VETRINA |
Sushi&Sashimi
 Cucinare
Sushi e Sashimi significa inglobare una
cultura che racchiude le tradizioni tipiche
di una civiltà a noi molto lontana. Mangiare
sushi in Giappone è ... |
Senape
La senape è una
pianta erbacea, originaria dell'Asia, dal
fusto eretto e foglie di forme ...
|
|
Tabor
Il Tabor è un formaggio tipico del Friuli
prodotto quasi esclusivamente nella zona...
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
Ricotta |
| Ricette con la ricotta, derivato del latte molto leggera e digeribile, consumata sia come ingrediente o da sola. |
|
|
 |
|
|
Capesante |
| Ricette con le capesante, gustosi molluschi ottimi sia per un pranzo con gli amici che per una cenetta a due. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Rubriche |
|
|
|
|
|
