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Il sugo alla puttanesca si prepara insaporendo l'olio con aglio e quindi appena preso colore rimuoveremo l'aglio per aggiungervi capperi, pomodori, olive ed acciughe. Lo faremo cuocere per una decina di minuti prima di insaporirlo anche con peperoncino e prezzemolo tritato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Polpa di pomodoro | 500 g | | | 2. | Capperi sottosale | 2 cucchiai | | | 3. | Olive nere | 100 g | | | 4. | Aglio, spicchi | 2 | | | 5. | Prezzemolo | A piacere | | | 6. | Acciughe sottosale | 2 | | | 7. | Olio extravergine | q.b. | | | 8. | Peperoncino rosso | 1 | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo il sugo alla puttanesca
In un tegame lasciate insaporire l'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati; togliete l'aglio appena prende colore e mettete a cottura il pomodoro, i capperi sciacquati e asciugati, le olive snocciolate e le acciughe pulite da sale e lische e spezzettate | | 2 | Cuocete su fiamma vivace per circa 10-15 minuti, mantenendo mescolato. Poco prima di spegnere controllate il sale, insaporite con un pizzico di peperoncino e spolverate con prezzemolo tritato finemente. | |
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