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La Cernia al forno viene realizzata pulendo il pesce, salandolo all'interno e all'esterno, ponendolo in una teglia condito con prezzemolo e fettine di limone. Cuoceremo la cernia nel forno per 35 minuti e serviremo con l'intingolo di cottura. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cernia | 1, 5 kg | | | 2. | Aglio, spicchio | 1 | | | 3. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 4. | Limone | 1 | | | 5. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 6. | Olio extravergine | 1 dl | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite accuratamente la cernia, squamatela, evisceratela, quindi lavatela a lungo sotto un getto di acqua corrente, poi asciugatela bene. Salatela sia all'interno che all'esterno. Tritate finemente insieme lo spicchio di aglio e il mazzetto di prezzemolo. Tagliate il limone a fettine sottili. | | 2 | Disponete la cernia in una teglia lunga e stretta e nella quale avrete versato 2 cucchiai di olio extravergine di oliva,conditela con il trito di aglio e prezzemolo che avete
preparato e ricopritela con le fettine di limone, mettendone
alcune anche all'interno. | | 3 | Condite la cernia con l'olio extravergine di oliva rimasto,
mettetela nel forno preriscaldato a 190 °C e lasciatela
cuocere per 35 minuti,avendo cura di scuotere spesso il recipiente perché non si attacchi. Cercate di evitare di girarla, perché la cernia ha carni molto delicate, quindi rischierebbe di rompersi. | | 4 | Bagnate spesso il pesce con il vino durante la cottura.
Accomodate la cernia ormai pronta su un piatto di
portata preriscaldato e servitela in tavola. Accompagnate con l'intingolo che si sarà formato sul fondo della teglia e che avrete versato in una salsiera calda. | |
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