Mettete i funghi secchi in una ciotola con acqua tiepida
e fateli rinvenire.Tritate finemente insieme il cipollotto,
lo spicchio di aglio, la costa di sedano, la carota e il mazzetto di prezzemolo. Sgocciolate bene le acciughe e togliete loro la lisca. Pulite accuratamente la cernia, lavatela e asciugatela, quindi praticatele tre incisioni sul dorso in senso trasversale.

Versate l'olio extravergine di oliva in una padella e fatevi
soffriggere il trito che avete preparato. Quando gli odori saranno appassiti, mettete nella padella anche le acciughe
e fatele sciogliere aiutandovi con una forchetta. Dissalate i capperi lavandoli sotto un getto di acqua corrente, quindi tritateli insieme ai pinoli, ai funghi ben sgocciolati e mescolateli con un mestolino di acqua calda.

Aggiungete il trito di capperi, pinoli e funghi al soffritto
e lasciate sobbollire per un paio di minuti, poi unite
la farina,facendola cadere da un setaccino, profumate con una spolverizzata di pepe, mescolate accuratamente per far amalgamare tutti gli ingredienti e proseguite la cottura della salsa per 10 minuti.

Adagiate la cernia nella salsa, salatela, coprite la
padella con un coperchio e lasciate cuocere, a fuoco lento, per circa 40 minuti, avendo cura di scuotere il recipiente ogni tanto e di bagnare il pesce con il sughetto che si formerà nella padella.
A cottura ultimata, accomodate la cernia su un piatto di
portata,conditela con il suo sughetto e portate in tavola.