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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Polpa di vitello macinata | 200 g | | | 2. | Uovo | 1 | | | 3. | Farina | q.b. | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Pepe | q.b. | | | 6. | Burro | q.b. | | | 7. | Regaglie di pollo | 80 g | | | 8. | Caciocavallo | 80 g | | | 9. | Brodo di gallina | 1 l | | | 10. | Pecorino | q.b. | | | 11. | Parmigiano | q.b. | | | 12. | Fette di pane | 8 | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Mettete in una terrina la polpa di vitello macinata, una cucchiaiata di parmigiano grattugiato, un uovo, sale, pepe. Mescolate bene il tutto e formatene delle palline della grandezza di ceci che passerete nella farina e friggerete in una noce di burro. | | 2 | | Tagliate le regaglie in pezzetti e rosolate anche queste in una noce di burro. In una pentola mettete a scaldare il brodo e quando bollirà tuffateci le polpettine e le regalie e fate cuocere. | | 3 | | Infine distribuite la zuppa nelle scodelle guarnite con fettine di pane e pezzetti di caciocavallo e su tutto spolverizzate formaggio pecorino e formaggio parmigiano grattugiati e mischiati insieme. |
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Minestre in brodo di carne
