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La Verza al bacon viene preparata pulendo la verza, tagliandola a listarelle e cuocendola nell'acqua salata per 2 minuti. Faremo scaldare l'olio con le foglie di alloro, metteremo dentro il bacon a listarelle, quindi aggiungeremo la verza e porteremo a termine la cottura per 45 minuti. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cavolo verza | 500 g | | | 2. | Fetta di bacon | 50 g | | | 3. | Alloro, foglie | 2 | | | 4. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 5. | Aceto di vino rosso | 3 cucchiai | | | 6. | Brodo di carne | 1/2 l | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Privare la verza delle foglie esterne più dure, tagliarla a metà, eliminare il torsolo al centro; lavarla accuratamente in abbondante acqua fredda, scolarla, asciugarla e tagliarla a listerelle orizzontali. | | 2 | Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata; far scottare per 2 minuti le listerelle di verza, scolarle bene e tenerle da parte. In una pentola portare a
ebollizione anche il brodo. | | 3 | In una casseruola far scaldare a fuoco dolce l'olio con le foglie di alloro; mettervi il bacon tagliato a listerelle e far rosolare dolcemente, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Versarvi l'aceto e farlo evaporare a fuoco vivace. | | 4 | Aggiungere le listerelle di verza, insaporirle con sale e pepe e farle rosolare dolcemente per qualche minuto; versarvi il brodo e mescolare. Continuare la cottura a tegame coperto e a fuoco molto moderato per 45 minuti circa finché il brodo risulterà quasi completamente assorbito. A fine cottura eliminare l'alloro e servire la verza al bacon calda. | |
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Profumate la verza, a cottura quasi ultimata, con un cucchiaino di semi di cumino; risulterà anche più digeribile. |
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