|
|
|
|
L'insalata di lampascioni, specialità della Basilicata, si prepara lavando e lessando i lampascioni avendo cura di cambiare l'acqua di cottura per eliminare parte dell'amaro e successivamente scolandoli e condendoli con peperoncino, aceto, prezzemolo sale e olio. |
|
|
|
Questa
ricetta è stata vista: 14651 volte |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
ricette tipiche basilicata, cucina basilicata, cucinare i lampascioni, preparare l'Insalata di lampascioni |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Lampascioni | 500 g | | | 2. | Olio extravergine | 30 g | | | 3. | Aceto di vino bianco | q.b. | | | 4. | Prezzemolo tritato | q.b. | | | 5. | Peperoncino rosso in polvere | q.b. | | | 6. | Sale | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Mondate i lampascioni, lavateli bene, quindi lessateli in abbondante acqua bollente. | | 2 | Scolateli a metà cottura e terminatela con altra acqua bollente, in modo che perdano il loro sapore amarognolo. | | 3 | Lasciate raffreddare i lampascioni nella seconda acqua di cottura, poi scolateli e conditeli con il peperoncino, l'aceto, il prezzemolo, sale e olio. Mescolate bene e servite subito. | |
|
|
|
|
|
Il lampascione, o "cipollaccia", è un bulbo con delle proprietà lassative, emollienti e diuretiche. Fino a pochi anni addietro la denominazione più comune era "muscari", oggi invece si utilizza la denominazione più vicina alla lingua latina, lampascione appunto. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
|
|
|
