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Gli spiedini fritti sono una gustosa preparazione emiliana che prevede un composto di farina, tuorli, olio d'oliva e vino bianco che verranno amalgamati e utilizzati come pastella dove passare gli spiedini di mortadella alternata a fettine di formaggio che verranno poi fritti e serviti caldissimi. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Mortadella tagliata a fette spesse 1 cm | 300 g | | | 2. | Emmenthal tagliato a fette spesse 1 cm | 300 g | | | 3. | Farina | 100 g | | | 4. | Uova | 2 | | | 5. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 6. | Olio extravergine d'oliva | 3 dl | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Versate la farina in una ciotola, unite un pizzico di sale,
i tuorli delle uova e mescolate accuratamente; aggiungete
2 cucchiai di olio extravergine di oliva e il vino bianco e
continuate a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
A parte, montate gli albumi a neve, poi incorporateli al composto mescolando delicatamente. | | 2 | Tagliate a dadini la mortadella e il formaggio, poi infilateli negli spiedini alternando un pezzetto di formaggio e uno di mortadella. | | 3 | Passate gli spiedini nella pastella e friggeteli in una padella con l'olio extravergine di oliva caldo, mettendoli man mano ad asciugare su un foglio di carta assorbente. Accomodate gli spiedini su un piatto di portata preriscaldato e serviteli ancora caldi. | |
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