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Le zucchine imbottite costituiscono una gustosa ricetta delle Marche che si prepara realizzando un composto di carne macinata, prezzemolo sale e pepe che andranno a farcire gli zucchini tagliati a metà e svuotati della polpa che andranno poi cotti in un sugo ristretto di pomdori. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Zucchine sode | 8 | | | 2. | Burro | 50 g | | | 3. | Cipolla | 1 piccola | | | 4. | Pomodori pelati | 500 g | | | 5. | Polpa di manzo macinata | 200 g | | | 6. | Prezzemolo tritato | 1 mazzetto | | | 7. | Parmigiano grattugiato | 1 cucchiaio | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | | | 10. | Olio per friggere | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Rosolare la carne macinata in un tegame con 20 grammi di burro, lasciandola asciugare poi ponendola in una terrina a raffreddare.
In una padella molto larga fate appassire la cipolla tagliate finemente nel burro restante e poi unite i pomodori spezzettati, lasciando asciugare fino ad avere un sugo ristretto. | | 2 | Nella terrina unite alla carne ormai raffreddata il formaggio, regolando di sale e pepe e amalgamando tutti gli ingredienti.
Tagliate a metà le zucchine nel senso della lunghezza dopo aver asportato le estremita e scavatele delicatamente con un cucchiaino. | | 3 | Farcite le zucchine col composto di carne e man man oche saranno pronte adagiatele in una padella friggendole e uan volta cotte adagiandole nel sugo di pomodoro, distribuendo altro prezzemolo e regolando nuovamente di sale, dopo qualche minuto di cottura saranno pronte da servire in tavola. | |
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