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Orecchiette con broccoletti |
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L'Orecchiette con broccoletti vengono realizzate pulendo la verdura, cucinandola con dell'olio, il peperoncino, l'aglio e le acciughe. Cuoceremo le orecchiette al dente e serviremo con il sugo di broccoletti. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Orecchiette | 300 g | | | 2. | Broccoletti | 400 g | | | 3. | Acciughe | 4 | | | 4. | Aglio, spicchio | 1 | | | 5. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 6. | Peperoncino piccante | 1/2 | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulire, lavare i broccoletti e dividerli a cimette eliminando la parte più dura del torsolo. Scaldare 2 cucchiai d'olio in un capace tegame e, quando sarà caldo ma non bollente, aggiungervi il peperoncino, l'aglio sbucciato e i filetti di acciuga spezzettati, mescolando sino a
stemperarli, poi eliminare il peperoncino. | | 2 | Fare cuocere al dente le orecchiette in abbondante acqua leggermente salata aggiungendo, 4 minuti prima di scolare, i
broccoletti. Unire alla salsa preparata qualche cucchiaio di acqua di cottura e il restante olio, mescolarla e condirvi la pasta con i broccoletti. | |
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Per rendere la pasta più saporita, al momento di servire distribuite sulla preparazione abbondante pecorino stagionato grattugiato. |
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