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Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. | Farina | 500 g | | | 2. | Ricotta | 1 kg | | | 3. | Uova | 6 | | | 4. | Noce moscata | q.b. | | | 5. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Con la farina, le uova ed il sale, preparate una pasta molto morbida che lascerete riposare, avvolta in un tovagliolo, per circa 30 minuti. | | 2 | | Lavorate quindi la ricotta con due uova, del sale e la noce moscata fino alla completa scomparsa dei grumi. Stendete ora la sfoglia e metą della pasta, opportunamente distanziati, e versatevi un cucchiaio del composto. | | 3 | Chiudete ora la pasta con attenzione e quindi, servendosi dell'apposita rotellina, separate i ravioli.
Fateli cuocere in abbondante acqua salata e serviteli ricoperti da parmigiano. | |
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