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Lo Strudel di ricotta viene realizzato preparando il ripieno con la ricotta, lo zucchero, i tuorli, la scorza di limone, l'uvetta e gli albumi montati a neve. Stenderemo la pasta, spalmeremo il ripieno, arrotoleremola e cuoceremo nel forno per 45 minuti. |
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stata vista: 7274
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Ingredienti per 12 persone |
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| 1. | PER LA PASTA: | - | | | 2. | Farina | 250 g | | | 3. | Tuorlo | 1 | | | 4. | Panna fresca | 1 dl | | | 5. | Burro | 20 g | | | 6. | PER IL RIPIENO: | - | | | 7. | Ricotta fresca | 500 g | | | 8. | Burro | 130 g | | | 9. | Zucchero | 130 g | | | 10. | Vanillina | 1 bustina | | | 11. | Uova | 5 | | | 12. | Limone | 1 | | | 13. | Panna fresca | 2 dl | | | 14. | Uvetta | 60 g | | | 15. | Sale | q.b. | | | 16. | INOLTRE: | - | | | 17. | Burro | 20 g | | | 18. | Farina | 20 g | | | 19. | Latte | 0,5 dl | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate la pasta con tutti gli ingredienti. Mettete la ricotta in un colino e, dopo averla fatta scolare per 1 ora, setacciatela. | | 2 | Montate il burro con lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale, poi aggiungete, uno alla volta, i tuorli, la scorza
grattugiata del limone, la ricotta, l'uvetta, già fatta ammorbidire in acqua tiepida, e la panna. Montate a neve compatta gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. | | 3 | Stendete la pasta in una sfoglia sottile,spalmatela con il ripieno e arrotolatela. Mettete il dolce in una teglia unta
e infarinata,spennellatelo con il latte e infornate a 170 °C per 45 minuti. Durante la cottura spennellate spesso con il latte. | |
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