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I bicchiere alla pratese si cucinano spezzettando i marron glacè per farli marinare nel rum mentre preparerete la crema pasticcera montando uova e zucchero per realizzare una crema gonfia. Al termine, prima di servirla, la faremo riposare in frigorifero fino al momento di servire. |
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stata vista: 3649
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Marron glacè | 200 g | | | 2. | Savoiardi | 6 | | | 3. | Caffè ristretto | 1 tazzina | | | 4. | Rum | 1,5 bicchieri | | | 5. | Cioccolato fondente | 60 g | | | 6. | PER LA CREMA PASTICCERA: | | | | 7. | Latte | 1 litro | | | 8. | Uova, tuorli | 6 | | | 9. | Zucchero | 300 g | | | 10. | Fecola di vaniglia | 20 g | | | 11. | Vaniglia, stecca | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | Spezzettate i marron glacé e lasciateli marinare per
una notte nel rhum. Preparate la crema pasticciera
montando a lungo i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una
crema gonfia, quindi aggiungete la fecola di patate facendola
cadere da un setaccino. | | 2 | Versate il latte freddo, mescolando con una frusta perché
non si formino grumi, poi mettete il recipiente sul fuoco,aggiungete la stecca di vaniglia e fate cuocere la crema
a fuoco basso per 10 minuti, sempre mescolando. | | 3 | Dividete la crema in due parti uguali e incorporate a
una il cioccolato grattugiato, amalgamando con cura fin quando si sarà sciolto perfettamente. | | 4 | Distribuite sul fondo di 6 bicchieri bassi e larghi i marron
glacé spezzettati, ben scolati della marinata,e i savoiardi
bagnati con il caffè. Ricoprite con i due tipi di crema alternandoli, decorate a piacere con pezzetti di marron glacé e lasciate raffreddare in frigorifero fino al momento di servire. | |
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