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La pattona si prepara mettendo a bollire un litro d'acqua per versarci poi di colpo tutta la farina di castagne, successivamente si toglierà la pentola dal fuoco mettendo da parte l'acqua residua della cottura e amalgamando bene il composto, si porrà poi di nuovo sul fuoco lisciandone la superficie e al primo bollore si rovescerà sul tavolo per farlo raffreddare, tagliandolo a fette per servirlo a tavola. |
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Le portate: Dolci
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Cucina Regionale: Toscana
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Difficolta:
Facile
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Tempo:
45 m
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Vino:
Non applicato.
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- Farina
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina dolce di castagne | 500 g | | | 2. | Sale | 2 pizzichi | |
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Preparazione |
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| 1 | Portare a ebollizione in una pentola un litro d'acqua leggermente salata, appena inizierà a bollire versare di colpo tutta la farina di castagne, senza girare e senza toccare nulla.
Dopo circa 30 minuti scolare l'acqua residua tenendola da parte e levandolo dal fornello mescolare bene l'impasto aggiungendo gradualmente l'acqua tenuta d parte. | | 2 | Quando il composto risulterà liscio e senza grumi, porlo in una seconda pentola lisciandolo in superficie con il mestolo bagnato nell'acqua fredda e metterlo a cuocere, appena inizierà a "soffiare" rovesciarlo di colpo su un panno pulito da cucina lasciandolo poi raffreddare. | | 3 | Successivamente si taglierà a fette per servirlo a tavola. | |
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