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Gli Stracci al ragł di mare vengono preparati pulendo le verdure il pesce, i molluschi e tritando il tutto, quindi rosolando il tutto. Cuoceremo le lasagne tagliate a pezzi e serviremo con il sugo di pesce. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Lasagne fresche | 150 g | | | 2. | Polpa di pesce misto | 400 g | | | 3. | Molluschi misti | 100 g | | | 4. | Cipollotto | 1 | | | 5. | Sedano, coste | 2 | | | 6. | Aglio, spicchio | 1 | | | 7. | Pomodori | 200 g | | | 8. | Vino bianco | 50 ml | | | 9. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 10. | Prezzemolo | q.b. | | | 11. | Erba cipollina | q.b. | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritare cipollotto, sedano e aglio. Sbollentare i pomodori, pelarli ed eliminare i semi. Tagliare a cubetti la polpa. Tritare il pesce e i molluschi. | | 2 | Scaldare l'olio in una padella, rosolarvi le verdure a fuoco basso per qualche minuto. Unire il pesce e dorarlo, mescolando velocemente a fuoco pił alto. Aggiungere la polpa di pomodoro, riabbassare la fiamma, versare il vino e lasciar insaporire per una decina di minuti. Salare e pepare. | | 3 | Tagliare in pezzi irregolari i fogli di lasagna e lessarli in acqua salata per 2-3 minuti. Scolarli, versarli nel ragł e farli saltare a fuoco vivo un minuto cospargendo con abbondante prezzemolo tritato. Decorare con qualche filo di erba cipollina. | |
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