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Il brodetto dell'Adriatico è una saporita zuppa di pesce tipica del Molise, si prepara pulendo i pesci e rosolando le pannocche in padella con olio e erbe aromatiche, successivamente verranno aggiunti i pomodorini e gli altri pesci proseguendo poi la cottura fino a termine servendo il brodetto con una spolverata di prezzemolo tritato. |
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Ingredienti per 2 persone |
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| 1. | Olio extravergine d'oliva | 5 cucchiai | | | 2. | Aglio, spicchio | 1 | | | 3. | Sale | q.b. | | | 4. | Peperoncino in polvere | q.b. | | | 5. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 6. | Peperoncino fresco | 1 | | | 7. | Calamari | 150 g | | | 8. | Scorfano, polpa | 150 g | | | 9. | Pepe nero in grani | q.b. | | | 10. | Pomodori ciliegini | 80 g | | | 11. | Pannocchie | 150 g | | | 12. | Palombo | 150 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver pulito e lavato i pesce accuratamente, salarli, peparli e tenerli da parte in un piatto.
Preparare una marinata con olio, uno spicchio d'aglio tagliato a metà, un pizzico di peperoncino e qualche pannocchia, poi rosolare le pannocchie, poi unire i pomodorini tagliati a metà, il peperoncino fresco tagliato a listerelle, il prezzemolo tritato e far cuocere il tutto a fiamma alta. | | 2 | A metà cottura aggiungere anche i rimanenti pesci e molluschi con acqua sufficiente e proseguire la cottura per circa 15 minuti prestando attenzione che non si attacchi.
Servire il piatto in tavola cosparso di prezzemolo tritato. | |
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