Preparate una besciamella con 60 gr di farina, 60 gr di burro, 1/2 litro di latte e un pizzico di sale in modo che sia piuttosto densa. Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata che servirà per la pasta.

Nel frattempo versate la farina bianca sulla spianatoia, unite un uovo e un poco d'acqua; impastate bene poi dividete la pasta in due pezzi, uno dei quali sarà grosso il doppio dell'altro. Stendete il pezzo più grosso facendo un disco largo quanto basta per foderare uno stampo; imburratelo bene e rivestitelo con la sfoglia ottenuta,
facendola debordare un poco dal recipiente.

Cuocete ora le tagliatelle, scolatele al dente, poi conditele con il burro rimasto, un uovo battuto, qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato e la besciamella. Mescolate con molta cura e versate il tutto nel recipiente. Stendete il secondo pezzo di pasta e con esso coprite le tagliatelle, riunendo i due dischi ai bordi.

A questo punto dorate la superficie con un tuorlo battuto, mettete il recipiente in forno già caldo (200°) e lasciatevelo fin quando la superficie della vostra preparazione sarà diventata ben dorata. Tiratelo fuori dal forno e servite subito ben caldo.